RICETTE MORIONDESI

Moriondo è il paese del Cavolo liscio che si celebra con una festa la terza domenica di ottobre in occasione della festa patronale. La Pro Loco ha pubblicato un libro di ricette (vedasi la pagina Libri su Moriondo).Qui di seguit due ricette tratte dal libro. Buon appetito

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(antipasto)

 

Ingredienti

 

  • 1 cavolo liscio
  • farina bianca
  • 1 bicchiere di aceto di vino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere d'acqua
  • salvia
  • cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio

 

Ricetta

 

Fat bollire le foglie di cavolo e scolatele un po' croccanti. Arrotolatele su se stesse facendo degli involtini e accartocciatele agi angoli per chiudere le estremità. Passate gli involtini nella farina bianca e friggeteli in olio bollente sitemandoli poi in un contenitore.

 

Preparate il carpione facendo bollire l'acqua, l'aceto, e il vino bianco con la salvia, la cipolla e l'aglio.

 

Versate il carione sugli involtini e lascaite raffreddare,

Cavolo liscio al forno con caciocavallo

(contorno)

 

 

Ingredienti

 

  • 2 cavoli lisci
  •  pangrattato
  • 100 gr di caciocavallo grattuggiato
  • burro

 

per la salsa

 

  • 2 cucchiani di farina
  • timo
  • 4 cucchiai di olio di oliva (extravergine naturalmente....)

 

Ricetta

Eliminate le foglie più esterne dei cavoli e lessate questi ultimi in acqua salata; scolateli al dente e metteteli in una teglia imburrata.

Preparate una salsa mescolandio l'olio, la farina, 1 bichiere e mezzo di acqua di cottura dei cavoli, un pizzico di sale e uno di timo:dovrà risultare una crema omogenea da spalmare sui cavoli.

Cospargete il tutto con il caciocavallo, un po' di pangrattato e qualche noce di burro.

Informate per venti minuti o fino a che non si formi una crosticim+na dorata.